Folat erfüllt im menschlichen Stoffwechsel verschiedene Funktionen. Es ist beteiligt an der Zellteilung, an der DNA-Synthese und unterstützt die Wirkung der B-Vitamine. Neben Lebensmitteln, die reich an Folat sind, können auch Nahrungsergänzungsmittel mit Folsäure zu einer guten Versorgung beitragen.
Informationen zu Funktion, Zufuhrempfehlungen und Quellen für Folat bzw. Folsäure gibt dieses Grafikvideo des Lebensmittelverbands Deutschland in Kurzform:
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Welche Funktion hat Folat im Körper und für die Gesundheit?
Folat unterstützt Prozesse der Zellteilung, der Zelldifferenzierung und der Regeneration der Zellen. Zusammen mit Vitamin B12, Vitamin B6 und Vitamin B2 reguliert es den Homocysteinstoffwechsel. Hohe Konzentrationen an Homocystein können die Blutgefäße schädigen und werden auch im Zusammenhang mit Demenz und Depressionen diskutiert.
Folat ist an folgenden Stoffwechselprozessen beteiligt:
- Immunsystem
- Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft
- Blutbildung
- Funktion bei der Zellteilung
- Homocysteinstoffwechsel
Wie ist die Zufuhrempfehlung für Folat?
Die Zufuhrempfehlungen für Folat werden ausgedrückt in Folat-Äquivalanten. Sie betragen laut Deutscher Gesellschaft für Ernährung (DGE) für Erwachsene sowie für Jugendliche ab 13 Jahren 300 µg-Äquivalente/Tag. In der Schwangerschaft erhöht sich der Bedarf auf 550 µg, in der Stillzeit auf 450 µg/Tag. Für Kinder liegt der Bedarf altersabhängig zwischen 60 µg und 300 µg/Tag.
Wie ist die Versorgungslage mit Folat in Deutschland?
Bei Männern und Frauen liegt in allen Altersgruppen die mittlere Folsäurezufuhr (Folat-Äquivalente) deutlich unter den Empfehlungen der DGE (207 µg / Tag bei den Männern und 184 µg / Tag bei den Frauen). 79 Prozent der Männer und 86 Prozent der Frauen erreichen demzufolge die empfohlene tägliche Zufuhr von Folat-Äquivalenten nicht (NVSII). Die jüngere Studie zur Gesundheit Erwachsener in Deutschland (DEGS) auf Basis der Untersuchung von Blutwerten ergab, dass die Versorgungslage in Deutschland besser ist als aufgrund der Zufuhrdaten vermutet wurde. Allerdings: Auch wenn die deutliche Mehrheit (86 Prozent) demnach adäquat versorgt zu sein scheint, war bei 95 Prozent der Frauen im reproduktionsfähigen Alter die Versorgung unzureichend (13. DGE-Ernährungsbericht).
Wie kann man den Bedarf an Folat decken?
Folate kommen natürlicherweise vor allem in grünem Gemüse wie Spinat und Blattsalaten, Tomaten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Orangen, Vollkornprodukten, Leber und Eiern vor. Folat wird leicht durch Hitze und Wasser zerstört, sodass der Gehalt in Lebensmitteln stark schwanken kann. Nahrungsergänzungsmittel mit Folsäure können – als Teil einer ausgewogenen Ernährung – ebenfalls zur Folat-Zufuhr beitragen.
Welche Bevölkerungsgruppen haben ein erhöhtes Risiko?
- Schwangere und Stillende haben einen erhöhten Bedarf an Folat. Dieser liegt bei 550 bzw. 450 µg Folat-Äquivalenten/Tag.
- Frauen mit Kinderwunsch wird zu einer täglichen Zufuhr von 400 µg synthetischer Folsäure geraten, um Neuralrohrdefekten (Fehlbildungen des Gehirns und des Rückenmarks) beim Kind vorzubeugen. Diese Supplementation sollte spätestens vier Wochen vor Beginn der Schwangerschaft erfolgen und im ersten Drittel der Schwangerschaft beibehalten werden.
- Ältere Menschen sind oft noch schlechter mit Folat versorgt als jüngere.
- Menschen, die sich einseitig ernähren oder wenig Gemüse und Salat essen.
Wie sieht die Nutzung von NEM mit Folsäure in Deutschland aus?
Folsäure ist eines der zehn am häufigsten ergänzten Nährstoffe überhaupt. Etwa 44 Prozent der Verwender von Nahrungsergänzungsmitteln greifen auf Produkte zurück, die dieses Vitamin enthalten, so das Ergebnis einer repräsentativen Studie der Leibniz Universität Hannover und der Gesellschaft für Konsumforschung (GfK).
Welche gesundheitsbezogene Aussagen dürfen gemacht werden?
Basierend auf Gutachten der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA), die die wissenschaftliche Datenlage geprüft hat, sind folgende gesundheitsbezogene Aussagen zu Folat von der Europäischen Kommission zur Auslobung zugelassen:
Folat
- trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei.
- trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei.
- trägt zum Wachstum des mütterlichen Gewebes während der Schwangerschaft bei.
- trägt zu einer normalen Blutbildung bei.
- hat eine Funktion bei der Zellteilung.
- trägt zu einem normalen Homocysteinstoffwechsel bei.
- trägt zu einer normalen Aminosäuresynthese bei.
- trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei.
Schon gewusst?
Folate reagieren empfindlich auf Hitze und Licht und sind wasserlöslich. Folathaltige Lebensmittel sollten daher sachgerecht gelagert und schonend zubereitet werden.
Quelle: Lebensmittelverband Deutschland e. V.
